"- Frechinache.
Fritura con sangre de cordero, libiano, budillos del menudo, patas de cordero, hígado, corazón y cebolla. (gastronomia tipica en Salas bajas)".
Buscando y buscando la receta del frechinache tan solo he encontrado esta descripcion en la pagina web de Salas Bajas.
Tengo entendido que la receta de nuestra zona es diferente,por lo menos en Tierrantona.
No tengo muy claro si en Laspuña existia este plato culinario , si que he comprobado que hacen referencia a el en paginas de Bielsa (pero sin explicar la receta)
Espero que algun lector o lectora "d'o Ball da Fueba" nos pase la receta correcta. (Animate a escribirla moza, sabes que va por ti).
Visitad esta pagina , es muy interesante www.lafueva.com
Hoy he comido frechinache en el Ordesa un bar junto a la estación de autobuses,muy bueno por cierto.
ResponderEliminarFrechinache
ResponderEliminarRosario Nadal ♦ Casa Escolano (Secastilla)
INGREDIENTES
Hígado de cordero
Sangre de cordero
Corazón de cordero
Cebolla
Tomate
Aceite de oliva de Secastilla
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una sartén se fríe el hígado y el corazón a cuadritos pequeños; se retiran de la sartén y freímos en la misma la sangre que estará cortada a cuadritos más grandes.
En una perola se cuecen la cebolla y el tomate; a mitad cocer la cebolla se añaden los demás ingredientes que teníamos ya fritos, y ponemos la sal y la pimienta. Dejamos que termine de cocer, y si nos queda muy seco, añadimos un poco de agua.